トマトには赤色色素の【リコピン】が多く含まれています。リコピンには強力な抗酸化作用があり、老化や生活習慣病、がん予防に効果的です。リコピンは熱に強く油との相性が良いため、炒め物などにすると体内への吸収率が高まります。
ちなみにトマト缶のリコピン量は、生のトマトの約３倍も豊富に含まれています。手軽に利用できるため、上手く活用してリコピンを摂取しましょう。