「Gâteau au chocolat=ガトーショコラ」とはフランス語でチョコレートケーキのことを言います。よく似たケーキにブラウニーがありますが、一般的にガトーショコラの方が小麦粉に対するチョコレートの割合が多く、ブラウニーは全卵を使用するのに対してガトーショコラは卵白(メレンゲ)と卵黄を分けて使用する、などの違いが挙げられます。
今回は抹茶を混ぜ込んだ和風のガトーショコラに仕上げました。バター不使用＆豆腐を加えてカロリーを抑えているので、あっさりとした味わいになっています。