クッキーの語源はオランダ語で「ケーキや焼き菓子」という意味を持つ「koek」からきています。アメリカへ渡ったオランダ人が手造りの焼き菓子をクッキーと呼んだのが始まりだと言われています。
このクッキーの生地には主にパン粉を使用し、玄米フレークを混ぜ込むことにより栄養価を高め、さくさくほろほろの食感に仕上げました。レーズンにはカリウムや鉄分、食物繊維が豊富に含まれ、美容効果も期待できます。チョコチップやくるみなどを加えて、自分好みにアレンジしてみるのも良いですね。